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鲜甜上汤啦啦(偷吃步简单食谱)

好吃的上汤啦啦最关键的三个步骤(一)一定要新鲜啦啦、(二)吐沙步骤不能懒 (三)高汤很重要!除了前面两个四宝妈做到, 第三点当然就用偷吃步啦😂通常大餐馆都会熬一锅高汤,但家庭式的我们就用鸡精块代替吧哈哈哈。。。

鲜甜上汤啦啦(偷吃步简单食谱)

准备材料

  1. 新鲜啦啦1kg
  2. 嫩姜丝- 5片切丝
  3. 蒜末/蒜头- 4颗
  4. 当归一大片
  5. 枸杞子一把
  6. 小辣椒两条。

调味料:鸡精块、盐、花雕酒。

步骤

  1. 啦啦泡盐水去腥,水要盖过啦啦。
  2. 打开啦啦检查有没有泥沙,洗干净。
  3. 热开烧水把啦啦放进去烫开嘴,放一边。
  4. 热锅爆香姜,蒜茸和辣椒。
  5. 加入开水和当归煮滚后加入啦啦后放调味料(花雕酒最后加入)大功告成啦!

温馨提醒

  • 一定要先把啦啦过热水,这是为了让啦啦不会有多余的土或杂质
  • 比较喜欢吃辣的朋友可以放多点小辣椒,而且在爆香姜丝的时候一起放
  • 一定要试味!一定要试味!一定要试味!,重要的话要说三篇
  • 盐和糖只是用于最后调味阶段, 试味之后,如果觉得上汤啦啦不够咸和甜才放入盐和糖

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