美食食谱
正宗泰式冬阴功汤 (Tom Yum Goong)

正宗泰式冬阴功汤 (Tom Yum Goong)

《泰式酸辣虾汤Tom Yum Kung》算是泰国菜里的最经典必吃的一道料理,以前都只会买调理包来料理,至曼谷拜师学艺后才发现,其实这道汤品从备料到成品真是简单得不得了。现在就教你不用上餐馆、舍弃调理包,轻松几步骤就可以在家完成!(以下食材皆以两人份为基准)

材料:6杯虾汤(我用25只虾头煮的)25只中虾(去壳)/虾滑,90克鸡胸肉(切条状)8大匙柠檬汁4条小辣椒+ 60克南姜(切片)12片疯柑叶(稍微撕香味才会出来)5大匙泰式辣椒酱,6大匙鱼露, 7支香茅(留后段),金针菇/鲍鱼菇, 5条小粟米(切半)
调味料:少许糖,  少许盐

做法

  1. 煮虾高汤:热油,放入虾头。等虾头变红色,倒入800cc的冷水煮沸后转小火熬汤成浅橘红色便把虾头捞起,留下高汤。(也可以直接用高汤/鸡精块取代)

2.  将香茅,疯柑叶,  小辣椒, 南姜, 金针菇和泰式辣椒酱料加入做法(1)煮至滚。

3. 再将虾只, 鸡肉和鱼露加入煮滚。 最后才倒入酸柑汁(不要太早加入酸柑汁, 汤汁会变苦味的), 试味加入调味料即可。 


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