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南瓜是个宝,营养丰富,花不了多少钱,12种做法,端上桌就抢光

南瓜是个宝,营养丰富,花不了多少钱,12种做法,端上桌就抢光

南瓜是个宝,口感香甜,营养丰富,价格实惠,又易保存。所以,每年秋冬季节,都会买很多。和大家分享12种南瓜的吃法,有主食、汤、点心,每一种都推荐大家试试看,端上桌就被抢光,真的很美味哦~

第一道【烤南瓜糕(Kuih Bakar Labu)】

份量:大约20个小蛋糕

材料:

1) 南瓜泥 120克
2) 细砂糖 30克
3) 盐 1克
4) 低筋面粉 50克
5) 鸡蛋 1个
6) 鲜奶 120克 (也可以用椰奶代替)

表层:白芝麻粒(适量)

做法:
1) 烤箱预热。把bahulu蛋糕铁模放入一起预热。然后取出抹上一层油备用。

2) 把南瓜泥和细砂糖+盐一起搅拌均匀。然后筛入低筋面粉拌匀。

3) 蛋液和鲜奶搅拌均,然后加入做法(1)的面煳里一起搅拌成均匀的南瓜面煳。

4) 用汤匙把南瓜面煳舀进bahulu铁模里。表层撒上少许的被芝麻粒。

5) 把蛋糕送入烤箱,以170度烘烤大约35分钟或熟即可。

小小分享:
1) 可以不用bahulu蛋糕模子烘烤。可用长形或圆形蛋糕模
2) 烘烤。待冷后才脱模切开。

第二道【南瓜糯米糕】

6寸正方模 1个

糯米糕(白色下层)

材料:
1) 白糯米 250克
2) 椰浆 150克
3) 盐 1/4茶匙
4) Pandan叶 数片

做法:
1) 糯米可以预先浸隔夜。

2) 洗清洁后,把糯米滤干。

3) 将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米,再放入pandan叶。

4) 以大火蒸大约30分钟至松软的糯米饭即可。

5) 把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。

6) 把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。

小小分享:
1) 蒸糯米饭的过程中,开始蒸20分钟后,可以把锅盖打开,用叉子把糯米饭翻松或稍微搅拌。

第三道【南瓜豆花】

材料:
1) 无糖豆水 750克
2) 南瓜泥 100克
3) 燕菜粉 5克

酱汁:
1) 椰糖酱(或黑糖酱)

做法:
1) 先用1杯的豆水和南瓜泥一起打烂。然后放入锅里加热。

2) 把燕菜粉加入剩余的豆水中慢慢搅拌,然后倒入锅里。

3) 边煮一边搅拌,豆花一滾就熄火,用小汤匙把表层的泡沫去掉。

4) 冷却后,放进冰箱冷藏隔夜。

5) 加上自己喜欢的糖浆,搭配一些红豆就可以使用了。

第四道【煎金瓜糕】

材料:
1) 金瓜 200g
2) 麵粉 160g
3) 蛋 2粒
4) 糖 3大匙
5) 奶油 100g
6) 盐 少许

做法:
1) 金瓜蒸软,待冷压成泥。
2) 奶油加糖融化。
3) 金瓜泥加入2粒蛋麵粉,盐少许,和刚融化的奶油和糖。
4) 搅匀后,取出平底锅,倒入1大匙金瓜泥。
5) 用木铲子轻轻的压扁,慢火前后煎至金黄色即可。

注意:
1) 金瓜已经加入了奶油,所以煎是不需要再加食油。
2) 3大匙糖已经够甜,忌甜者放2大匙就好。

第五道:南瓜饼

这是一种非常萌的南瓜吃法。外形可爱,口感香甜软糯,相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。

第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。

第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。

第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。

第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)

第六道【南瓜花卷】‘

之前,有很多亲们给我留言说花卷总是捏不好,问我有没有简单一点的方法。所以,今天和大家分享一个特别好学的花卷做法,把面剂子切好后,用一根筷子压一下就是一个漂亮的花卷,几乎看一下眼就会。以下就是这道南瓜花卷的详情做法,希望亲们喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。

第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第三步:把蒸的南瓜晾凉后放入面包机搅拌桶中,搅成泥。(今天偷个懒儿,用面包机来处理的。亲们也可以用勺子把面瓜碾碎,或者用料理机打碎,效果是一样的。如果用面包机来做,一定要把南瓜蒸的特别特别软,否则会搅的不够细腻,毕竟面包机的搅拌棒不是刀头哈。)

第四步:把面粉和酵母粉放入面包机中,然后开始和面。

第五步:揉成比较光滑的面团。

第十二步:把花卷放到笼屉上,如图。(为了防粘,我往花卷下面放一小张烹调纸,亲们没有的话,可以往笼屉上抹一些油或者粘一些干面粉,这些都可以起到防粘的作用。)

第十三步:把花卷放入蒸锅中,盖好锅盖,开始发酵。大约40分钟左右吧,发酵至原体积的两倍大小即可。开中小火开始蒸制,待蒸锅上气后,再蒸15分钟。接下来,关火,焖5分钟就可以揭盖取出了。

第十四步:上桌开动吧~

多说几句

1、南瓜的含水量不同,所以要根据实情情况,适当给面团增减水量哦,只要面团软硬适中就可以了。

2、做馒头或花卷这类面食,虽说对面团的要求不像面包那样高,但也一定要揉到面团光滑,这样蒸出来的馒头或花卷口感才会好,亲们一定要注意哦。

3、在发酵的时候,不要发酵太长的时间,发酵至原体积的两倍大小就可以了。时间太久,发酵的太大,容易让蒸好的花卷表面不够光滑,内部组织不够细腻,但这并不影响吃哈。

4、蒸的时候,不要用大火,中小火就可以了。蒸好后,也不要急着揭盖,要再焖5分钟,等锅内的温度慢慢的降下来后再揭盖,这样花卷就不会因为突然遇冷而缩小。

第八道【Pumpkin Kaya 南瓜咖椰@淡奶】

材料 :-
蒸熟南瓜(茸)泥 – 450g (我用478g)
淡奶(Full Cream Evaporated Milk ) – 300ml
细砂糖 – 200g (我用黄冰糖 100g) 
更正 09/05/2015 **糖的分量少,咖椰比较不耐放.所以如果糖量少,请尽快食用.
香兰叶 – 几片 (绑成小结)

制作步骤 :-1) 南瓜去皮刮瓤切块,隔水蒸软後趁热用叉子压成泥状.
2) 用食物处理机把南瓜泥和淡奶一起搅打至顺滑无颗粒,成南瓜糊,即可.(南瓜泥也可以用滤网过滤,这样做是让成品细致).
3)把南瓜糊,冰糖和绑成小结的香兰叶放进一个小锅里,用小火以隔水炖煮至浓稠(稠度随个人喜好),即可.炖煮时要不断搅拌.(我炖煮了35分钟).
4) 把香兰叶取出,趁热装进瓶子里,待完全泠却,才封盖.

小提示 :-1)我用的南瓜没蒸时的重量为636g,蒸好压泥,过滤後重量为478g.(我用滤网,所以耗的量比较多)
2)糖的种类可随个人喜好更改,可以用白糖(Sugar),赤糖(Brown Sugar),黑糖蜜(Molasses)或黄冰糖(Rock Sugar).每个人喜欢的甜度不一样,所以糖的份量请自行斟酌.(我用100g黄冰糖,成品不甜,刚刚好)

第九道【南瓜豆鼓焖鸡】

材料A:
1) 全鸡腿 2个 (切块)
2) 南瓜 200克(切块)
3) 冬菇 4朵(浸软切半)
4) 豆鼓 1大匙(切碎)
5) 清水 400克

材料B:(盅碎)
1) 红葱 15粒(130克)
2) 蒜 8瓣

调味料:
1) 酱油
2) 马六甲椰糖 1汤匙(切碎)
3) 黑酱油 数滴

做法:
1) 将鸡腿肉以热水浸泡10分钟去除腥味,滤干水份,加入少许盐腌制20分钟。

2) 热2大匙油,爆香材料B炒至香浓(大约翻炒5分钟)。

3) 加入豆鼓碎,南瓜块及鸡肉炒匀,倒入清水及调味料(除却椰糖),加盖,转以小火 煮至马铃薯熟透。

4) 最后加入椰糖,翻炒均匀即可盛起享用。

第十道【金瓜麻婆豆腐】

材料:
1) 蒜米 剁碎
2) 肉碎 适量
3) 金瓜 切粒
4) 盒装水豆腐 切小块
5) 青葱粒 适量
6) 辣豆瓣酱 适量

调味料
1) 盐 少许
2) 糖 适量
3) 耗油 适量
4) 水 适量
(因为辣豆瓣酱有咸了,所以盐只是加入少许只供提味而已。)

勾芡:
1) 玉米粉加适量水搅拌均匀备用。

做法:
1) 烧热适量油,炒香蒜茸,加入肉碎炒散至熟,加入金瓜粒炒均匀,
2) 加入辣豆瓣酱继续炒均匀,加入调味料煮滚,然后试好味道后勾芡,
3) 加入水豆腐,捞均匀即可盛盘,撒上青葱粒即可享用。

第十一道【腌南瓜酸】

材料:
1) 南瓜
2) 柠檬
3) 酸梅
4) 盐
5) 糖
6) 小辣椒

做法:
1) 南瓜去皮去子切片,撒上盐,拌匀腌大约5分钟
2) 冲洗南瓜片,加入柠檬汁、糖、小辣椒、酸梅拌匀,放进冰箱一小时以上, done。

第十二道【南瓜丸子

素丸子,刚炸出锅时表皮略有些酥脆,里面软嫩,夹杂着油香、菜香、面香,直接来吃就好,非常诱人。放凉了以后,用来做炖菜或者涮火锅,在充分吸收了汤汁后,又是另外一种有滋有味的口感。

具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。

第二步:南瓜去皮去瓤后清洗干净,然后擦成丝。如果丝比较长的话,要用刀再切上几刀。接下来,把南瓜丝放入盆中,再放入盐拌匀,腌制几分钟。

第三步:把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒粉放入盆中,如图。

第四步:用筷子搅拌均匀,如图,然后静置几分钟。(如果这时感觉有些干,可以适当的稍加一点点水)

第五步:锅中倒入少许油,油温四、五成热的时候,开始炸丸子。取少许面糊放入手中,在虎口处挤出一个丸子,另外一只手拿勺把丸子放入锅中,开始炸制。小火炸至丸子逐个飘起来,稍稍上色,成熟时控油捞出。(如果不想弄脏手,也可以直接把面糊用小勺,一勺一勺的放入锅中,只是这样炸好的丸子形状不太规整,但这并不影响吃哦。)

第六步:开动吧~

多说几句

1、放一点泡打粉,可以让炸好的丸子表皮更加酥香,没有的亲们也可以不放。

2、炸丸子的时候,油温不要太高,太高容易将丸子炸至上色太深,影响食欲,小火慢炸就可以了。

第十三道【南瓜铜锣烧

前一天做南瓜圆子,剩下一些南瓜泥。第二天早晨,用它做了一些南瓜味的铜锣烧,没想到特别好吃。

铜锣烧,其实做起来很简单,只需要拌好面糊,然后用平底锅烙好饼皮,接下来包上馅料就可以了。用到的食材很常见,都是家里经常备着的。这次,我一共做了近10个铜锣烧,算下成本,不过十几块钱,比买的实惠太多。

具体制作方法

第一步:准备食材。低筋面粉150克、鸡蛋3个、白糖20克、南瓜泥100克、奶粉10克、泡打粉3克、玉米油20毫升、水适量、豆沙馅适量。

第二步:除豆沙馅外,把所有的食材一起放到厨师机搅拌桶内,如图。

第三步:使用厨师机的打蛋头,选择3档,然后启动厨师机。搅拌3到5分钟,搅拌至面糊没有颗粒就可以了。然后关闭厨师机,盖上保鲜膜,让面糊室温静置15分钟左右。

第四步:开始烙制。平底锅烧热,舀一小勺面糊倒入锅中,如图。(平底锅最好选择不粘锅,另外,锅中不需要抹油。)

第五步:小火开始加热,加热至面糊开始冒密集的小泡,如图。这个时候就可以翻面了。

第六步:翻面后再加热30秒左右,即可取出晾凉。(接下来,再烙剩余饼的时候,最好用一条湿毛巾在锅里擦一下,这样可以让锅底的温度降下来一些,以保证再烙的时候,饼皮颜色一致。)

第七步:饼晾凉后,放一片在手里,然后抹满红豆沙,如图。

第八步:往红豆沙上再盖上一片饼,一个铜锣烧就做好了。

多说几句

1、材料里,我放了一些南瓜泥,烙好的饼金黄诱人,吃起来也更香甜,特别美味。但是,不同的南瓜泥含水量不一样。所以,水的量大家要根据实际情况来加。最后调好的面糊,比酸奶略稠一点,倒入锅里可以流动开就可以了。

2、之前,有亲问过我,怎样可以让饼特别圆。这个很简单,大家只要在倒面糊的时候,垂直往锅里倒下,全程手不要移动,而且锅要水平放好,这样面糊倒入锅里后,自然会是圆圆的。另外,为了方便包豆沙,饼的大小最好是一样的,这样在往锅里倒面糊的时候,每次最好使用同样大小的勺子哦。

3、烙的时候,锅里不用放油。所以,最好要选用不粘平底锅来做。

4、切记不要翻面太早,不然容易粘锅,也容易使饼皮不上色。一定要等到面糊开始往出冒小泡的时候再翻面。


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