在酒楼吃的蒜蓉粉丝蒸明虾,多数会在扇贝上淋上熟油,这个简单版食谱则不用,只是将蒜头,指天椒炒香,再加入调味料制成酱汁便成。假如把生蒜加上熟蒜一起吃,色和香都添多一重,更滋味!粉丝需先用清水浸软,不然会又干又硬,如果想粉丝快一点软化,还能用暖水浸泡。由于每个家庭的炉火都不一样,因此蒸的时间须按扇贝的大小和火力调节,切勿蒸过火,否则便毁了弹牙鲜甜的明虾!

做法  

  • 材料:
  • 中蝦 8隻 約 235克
  • 粉絲 1扎 約 50克
  • 蒜頭(剁蓉) 4 至5粒
  • 油 2湯匙
  • 蔥(切粒) 2條
  • 汁料:
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 雞湯(水) 2湯匙
  • 糖 1茶匙

留意用的粉絲,若只用冷凍水泡浸,不夠時間的話,粉絲還是有點硬身,吃下有點不過癮,因不夠稔滑。* 懶人做法,用稍熱的水,不用滾燙的,泡浸粉絲約 5至 10分鐘,就夠軟身了。留意用的粉絲,若只用冷凍水泡浸,不夠時間的話,粉絲還是有點硬身,吃下有點不過癮,因不夠滑。



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