By 美食食谱Leave a Comment on 东南亚风味【甘香啦啦】

在马来西亚我们俗称的啦啦也叫蛤蜊/花甲/海瓜子
在我们这里因为多元种族的关系，很多时候做的料理我们都会加上特别的香料提味。就好象今天来分享这道的主题灵魂就是（咖喱叶和咖哩粉）

材料很简单：

  1. 啦啦 1.5kg
  2. 虾米 2汤匙（切碎）
  3. 葱头仔 3个
  4. 蒜茸 1汤匙
  5. 香茅 2支（切碎）
  6. 咖喱叶 半碗,
  7. 指天椒 8条（切剁碎）*可省略

调味料

  1. 豆酱2汤匙
  2. 咖哩粉 2.5汤匙
  3. 生抽 1汤匙
  4. 蚝油 3汤匙
  5. 细砂糖 1汤匙
  6. 黑酱油2茶匙

做法：

  • 用 2茶匙 盐 浸泡 啦啦 1小时 （吐沙）沥干
  • 准备好所有材料，建议除了咖喱叶，其他都切碎比较好吃哦
  • 热油，爆香虾米，蒜茸和香茅，再加入咖喱叶，指天椒炒香，加入啦啦翻炒。
  • 加入调味料翻炒均匀，再倒入清水盖锅盖5分钟，继续翻炒至啦啦开口，即可。

小贴士

  • 喜欢吃辣或重口味的妹纸咖喱粉可以再放多一点
  • 一定要配合咖喱叶来炒，这是这道菜肴的灵魂所在

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