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在马来西亚我们俗称的啦啦也叫蛤蜊/花甲/海瓜子
在我们这里因为多元种族的关系,很多时候做的料理我们都会加上特别的香料提味。就好象今天来分享这道的主题灵魂就是(咖喱叶和咖哩粉)

材料很简单:

  1. 啦啦 1.5kg
  2. 虾米 2汤匙(切碎)
  3. 葱头仔 3个
  4. 蒜茸 1汤匙
  5. 香茅 2支(切碎)
  6. 咖喱叶 半碗,
  7. 指天椒 8条(切剁碎)*可省略

调味料

  1. 豆酱2汤匙
  2. 咖哩粉 2.5汤匙
  3. 生抽 1汤匙
  4. 蚝油 3汤匙
  5. 细砂糖 1汤匙
  6. 黑酱油2茶匙

做法:

  • 用 2茶匙 盐 浸泡 啦啦 1小时 (吐沙)沥干
  • 准备好所有材料,建议除了咖喱叶,其他都切碎比较好吃哦
  • 热油,爆香虾米,蒜茸和香茅,再加入咖喱叶,指天椒炒香,加入啦啦翻炒。
  • 加入调味料翻炒均匀,再倒入清水盖锅盖5分钟,继续翻炒至啦啦开口,即可。

小贴士

  • 喜欢吃辣或重口味的妹纸咖喱粉可以再放多一点
  • 一定要配合咖喱叶来炒,这是这道菜肴的灵魂所在


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