【蒜蓉冬粉蒸明虾食譜】清蒸健康家常菜　冬粉索汁香辣惹味

在酒楼吃的蒜蓉粉丝蒸明虾，多数会在扇贝上淋上熟油，这个简单版食谱则不用，只是将蒜头，指天椒炒香，再加入调味料制成酱汁便成。假如把生蒜加上熟蒜一起吃，色和香都添多一重，更滋味！粉丝需先用清水浸软，不然会又干又硬，如果想粉丝快一点软化，还能用暖水浸泡。由于每个家庭的炉火都不一样，因此蒸的时间须按扇贝的大小和火力调节，切勿蒸过火，否则便毁了弹牙鲜甜的明虾！

做法  

• 材料:
• 中蝦 8隻 約 235克
• 粉絲 1扎 約 50克
• 蒜頭（剁蓉） 4 至5粒
• 油 2湯匙
• 蔥（切粒） 2條
• 汁料:
• 生抽（醬油）1湯匙
• 雞湯（水） 2湯匙
• 糖 1茶匙

留意用的粉絲，若只用冷凍水泡浸，不夠時間的話，粉絲還是有點硬身，吃下有點不過癮，因不夠稔滑。* 懶人做法，用稍熱的水，不用滾燙的，泡浸粉絲約 5至 10分鐘，就夠軟身了。留意用的粉絲，若只用冷凍水泡浸，不夠時間的話，粉絲還是有點硬身，吃下有點不過癮，因不夠滑。

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